沈枳瑶今天准备教王春生做肉末茄子和韭菜鸡蛋这两个菜。

这两个菜在她生活的年代虽然是家常菜，但是在这个物资匮乏的年代，还是很少有人能吃到的。

韭菜和茄子自己家可以种，鸡蛋自己家养的鸡可以下，但是猪肉是很金贵的。

一般人家也只有逢年过节的时候才可能吃到，甚至更穷一点的人家一年到头都不会吃一顿。

当然这样的情况只针对乡下和镇上，如果在城里的话，想开一个档次没有那么低的饭店，肉末茄子和韭菜鸡蛋这样的家常菜，只能算是最基本的。

一开始，沈枳瑶就跟王春生商量好了，既然要开饭店，就开个像样一点的。

将来也方便开连锁，还可以注册一个商标，根据顾客的反应来调整配方，做出自己的特色。

这样才有发展前景。

准备好配料，将茄子洗干净切成一厘米左右厚度一厘米左右宽度和四厘米长左右的长方体形状，在水里放上适量盐，再将茄子放进去静置十分钟左右。

然后再将肉沫与少量生粉凉拌均匀，保证肉质鲜嫩。

起锅烧油，将切好的茄条放进去煸软，捞出备用，然后再将准备好的辣椒、生姜丝和蒜末放进去炒香，再放上肉末炒至变色后再将备用的茄条放进去炒熟就可以出货了。

肉末茄子刚出锅，沈枳瑶就连忙夹了一块茄条递到了王春生的嘴边，低声说道“来，春生哥，你尝尝味道如何。”

王春生抬眸望着笑靥如花，满脸期待的小姑娘，张嘴吃下。

味道确实不错，因为在煸茄子的时候，沈枳瑶放了一点点水，所以茄子后来炒软以后就带着一点点水份，再跟肉末一起炒过以后，又带着肉末和配料的味道。

但茄子本身的香甜味道还是存在的，很鲜，很好吃，色泽诱人。

王春生很满意。

连忙点头道“嗯，味道非常好，润滑香甜，肉质鲜美，咸度适中，又带着辣椒的辣，刺激味蕾，非常过瘾，如果开饭店的话，生意一定会火爆。”

“嗯，喜欢就好。”

沈枳瑶听王春生瞬间这么详细的夸赞语，心里非常高兴，也很有成就感，连忙笑着说道“那接下来，我要做韭菜鸡蛋了，这个菜会更简单一些，只要掌握了火候，一看就会。”

做菜也是一样的，触类旁通，有很多种菜色的处理方式其实都是一样的，只要你掌握了火候和步骤，做出来的菜味道就不会太差。

“嗯，你做，我好好看着。”

王春生抬眸望着忙碌的身影，心里一片柔软，虽然他们现在是在光线黯淡的厨房里，可是眼前忙碌的女子，就像是自带光芒一样，吸引着他的视线，让他舍不得将目光移开那么一瞬间。

沈枳瑶一边做，一边解说道“我今天买的韭菜有两斤，我准备只洗四分之一，五两就够了，韭菜炒起来会缩水，五两炒起也只有一点点，但是打三个鸡蛋已经够了。”

沈枳瑶说着，在碗里打了三个鸡蛋，然后放了一点点水，大概有十五克那么多，然后用筷子快速地搅拌，低声说道“放一点盐，可以让鸡蛋一会儿更好的入味，放一点水会让鸡蛋炒出来看起来比较嫩，口感也会更好。”

王春生以前是真的不知道这些，有菜吃就不错了，根本就不会注重这样做出来的味道更好。

现在听到沈枳瑶的耐心解读，他才深刻地体会到，做菜这件事里面是隐藏着很大的学问的。

光是炒一个韭菜鸡蛋，需要注意的地方就很多，比如将鸡蛋放进锅里炒的时候，炒到鸡蛋成块就要捞起来备用了。

然后再将韭菜放进锅里炒熟后再将炒好的鸡蛋放进去翻炒均匀，最后再撒上一点点盐就好了。

韭菜鸡蛋这个菜是不需要放很多调料的，放盐就够了，不然的话