成浅黄，然后颜色又慢慢加深。

油太少，不然一般炸到浅黄就可以出锅了。

苏颜怕口感不太好，就多炒了一会，直到竹虫炒到发脆才倒出来。

就着油锅，把肉片放到锅里，几下就划拉开。

肉片因为腌过，比新鲜的颜色要略深一点，放到锅里，被锅体一烙，颜色就变了。

先是转成粉红灰白，很快就被烙成点点焦黄色，那是肉里的脂肪和糖，遇到高温发生的变化。

一股香味也随之漫出锅。

加入野葱蒜头，翻炒几下，就出了锅。

此时的锅里，已经没有什么油了，不过也不能浪费，可以再煮一碗汤。

放上水，等水开，再把鲜嫩的苦凉菜倒进去煮着。

苦凉菜是一种野菜，配着鸡蛋煮汤是一绝，比荠菜的口感还要好，就是带了点淡淡的苦味。

可惜的是，没有太多的油，要不然，爆炒一下鸡蛋煮成鸡蛋汤，再来煮菜，汤的滋味更好。