刘雨侬听着他们说话,这时候看着汪玉龙和刘章鹏,说道:“其实这道菜在烹饪方面实在没有什么可以改良的地方,除非整道菜换了食材和烹饪方法,不过那样做出来的也就不是百花贴豆腐了!”
汪玉龙点头:“没错,馅料儿上改动了,调味比例方面也需要进行调整,其实现在的烹饪方法,已经是经过反复烹饪之后,筛选下来最为合适的,如果想要改良的话,可不是那么简单!”
“但是,如果特别想要改良的话,我觉得或许不动馅料的情况时,可以更改一下主食材,就像上次做的小箱豆腐.”
三个人开始热烈的讨论起来!
其实原本也没打算真的进行改良,只不过话题聊到这儿了,又交流的非常愉快,于是忍不住想要仔细沟通一下。
而付宇就站在一旁,一边听着他们讨论,一边盯着面前摆盘完成的百花贴豆腐出神。
正如刘雨侬等人所说,这道菜无论是食材还是烹饪方法,甚至是口味方面,都实在没有变动的必要。
但是现在系统发布了任务,要求他进行改良创新。
就说明这道菜还是有可以改进的地方。
既然食材和味道不可以更改,那么从哪里入手呢?
如何改动?
如何创新!
付宇忍不住出声问道:“汪厨,我能不能尝一尝这道菜啊?”
汪玉龙做的这盘百花贴豆腐原本就是为了做展示,闻言忙道:“可以,你尝吧。”
付宇上前,拿起筷子拨动了一下盘子里的菜肴,看了看豆腐的软硬程度,又夹起一块儿,咬开豆腐,看了眼里面的夹馅,细细品尝了味道。
连着尝了两块,付宇心里有数了。
他看向正在热络讨论的三人,果断说道:“师傅,我有个想法!”
这一声,顿时打断了刘雨侬三人的谈论,纷纷转头看过来。
刘雨侬问道:“小付,你有什么想法?”
汪玉龙也是侧目:“哦?你有什么好的想法?”
付宇点了点头:“只是一个想法,可能不是太成熟。”
“我是想着,既然这道菜在食材选择和烹饪操作方面,都不易进行改动,那么创新的时候,或许可以另辟蹊径!”
其他人顿时一愣!
另辟蹊径?
还有别的更好的改良方法吗?
付宇没等其他人询问,直接说道:“其实一道菜肴的改良,除了食材和口味方面的变动,在摆盘造型上的改良,也算是一种创新的方式。”
“其实这道菜的造型方面,还有很多的改动余地,我们完可以从整道菜的摆盘上着手去进行创新!”
说完之后,付宇指着盘子里的豆腐块,开始比划起来!
“馅料这边肯定不能变,所以豆腐的用量也不动,那么就只要想办法在造型上做出改良.”
“这道菜的名字挺容易让人接受摆盘造型的变动,百花贴豆腐,在花型上就可以按照菜盘的样式,进行调整.鲜花的种类很多,压型的模具也不少,馅料塞的位置需要考虑到顾客用餐时,一口咬下,多少的豆腐包含着多少的馅料,才能恰到好处的品尝到菜肴的鲜嫩味道,不会因为食材的比重偏移,而影响到口感”
“其次,就是摆盘的位置和盘子的样式选择了。”
付宇说的很快!
可是在场的三人,哪一位都是有着丰富烹饪经验的大厨,对于这方面非常擅长,理解迅速到位。
听到付宇的话之后,顿时眼睛一亮!
“不错!”
“这个想法好!”
“哎,对呀,我怎么没想到!”
三人同时忍不住感慨出声。
可是,这样一来,又有一个问题出现了。
刘章鹏说道:“