江秋意要做珍珠奶茶就要先做里面的珍珠,但是她少了个红糖,用白糖来做就没有黑珍珠的感觉,但味道上是差不多的。
所以江秋意干脆直接拿天然色素,代替了做珍珠原材料的红糖,原本的木薯淀粉她准备用,上次做爆米花的玉米淀粉来代替,口感和味道上都没有什么区别。
江秋意把材料准备好后开口道:“现在我们要做珍珠奶茶里面的珍珠,珍珠的制作方法很简单,玉米淀粉的提取方法我已经剪好视频了,大家可以去我主页找”&2923333&30475&2007033&100&68
江江家的小迷妹:这个珍珠一听起来就好棒
小小白:期待江江的奶茶,江江好久都没有直播了
“把水和糖还有一点天然黑色的植物色素混合起来,然后把混合好的水烧开”江秋意一边讲解一边做珍珠,她直播久了以后,已经习惯了一边说话一边处理食材。
煮开的水直接倒进玉米淀粉里,江秋意小心翼翼的控制这水量,要是倒多了那就汤了,一边倒水一边快速的搅拌。
搅拌好的玉米淀粉是黑色,看上就是一团黑色面团格外的q弹,这样的状态就可以搓珍珠了,江秋意把淀粉团放在了案板上。
刚被糖水烫过的面团摸上去还有些烫手,江秋意撒上了一层玉米淀粉,然后开始搓珍珠团子。
把裹着白色玉米淀粉的珍珠团子,用刀切成长条状然后切成一个个规则不一样的小颗粒,把珍珠粒都裹上一层玉米淀粉就可以到下一步了。
直播间的观众好奇的看着江秋意的动作,望着案板上的黑色面团,仗着全息戳一下面团,烫手的温度已经下去了。
但黑色面团摸上去依旧是温热的,还非常的q弹手感很奇妙。
江秋意搓珍珠的方法是和汤圆是一个手法,不一会不规则的小面团,就被她搓成了小巧圆润的小圆球。
“弄好的珍珠就可以开始煮珍珠了,煮的时候前三十秒内不要搅动珍珠,会破坏到形状因为我们刚做好,当然你们可以拿去冻一下,形状不容易破坏,也不能不搅动珍珠会沾在锅底的”江秋意说完,直播间的光屏上齐刷刷的一排,明白了知道了的弹幕。
锅里的水刚烧开,江秋意把圆滚滚的珍珠倒入水里,稍微等了个一下,等珍珠定型后才开始搅动。
因为是新鲜的珍珠所以江秋意煮太长时间,七分钟左右就可以,时间太长的话会影响到,珍珠q弹软糯的口感。
江秋意趁着珍珠煮好后,里面捞出来把珍珠泡在浸着冰块的冷水里:“珍珠煮好后捞出来一定要让它在冰水里泡一会,因为我们拿玉米淀粉做的珍珠,如果不泡冰水的话,珍珠会比较黏就失去了原本q弹的口感”
做的好的珍珠泡在水里,颜色看上去格外的好看,因为用了天然的植物色素的原因,所以没有像红糖做的珍珠会透光,而是一颗颗就像是黑色亮闪闪的宝石一样。
直播间的粉丝忍不住捞了一颗,放进嘴里咬下去是甜丝丝q弹的口感,咬开珍珠内里又是软糯弹牙的质地,让人觉得格外的新奇又好玩。
琳西在努力:这个珍珠好好吃,感觉这样就很好吃了,甜甜的口感很神奇
江江未来的伴侣:我觉得吧,有点像江江之前的红糖糍粑的口感,不过味道上真的不一样
江秋意把做好的珍珠放在一旁备用,然后接着开始煮奶茶,煮奶茶的方法很简单,在她以前的视频和直播里都有出现。
所以江秋意没有说的太细:“现在我们开始煮奶茶,这里就不讲解了你们可以找我以前做焦糖奶茶的视频”
卡斯一生黑:好的江江,明白了江江
小小白:这个珍珠看起来真的有点可爱
江秋意把煮好的奶茶里倒入了珍珠,一杯非常简单奶香味浓厚的珍