因粮食储存不当，导致发霉变质或者发芽的谷子，这个主要的是细菌和酵母菌，糖化剂之类的催化剂，三就是遗忘，也可以说是发酵的时间。

有了这三个条件，那么酒诞生的故事基本上就都是一致的。

根据酒封的讲述，那就是他们的先祖不小心把发了霉的谷子掉到了剩饭里，然而他们那个时候已经懂了发霉的东西不能吃，否则就会得病而死，于是那些剩饭被污染之后就不能再吃了，但是直接扔掉又觉得太可惜，就把装剩饭的竹筒储存了起来，结果等到再次想起的时候，里面已经变成了发散奇特香味的酒水。

罗冲一听就知道，跟想象中的差别不大，因为这个故事不管怎么改，都必须要满足这三个条件，否则是不会产生天然酒的。

不过通过这个故事，还是让罗冲回忆起了不少的相关知识。

酒按照分类基本可以分为两种，果酒，谷物酒，其中果酒又以葡萄酒为主，谷物酒就很多了，小米，高粱，大豆，玉米，大米，大小麦，等等等等，这都是现代人的常识。

葡萄酒不说，单说谷物酒，又分为低度的酿造酒和蒸馏法制作的高度烈酒两种，但不管是哪一种，它都需要微生物来发酵，这也算是里面共同的难点了。

世界上主流的谷物发酵酒制作方法，一般有两种，一种用麦芽，也就是发芽的谷物，这一点是老外经常用的，尤其的啤酒这种低度的酿造酒，另一种就是中国特有的酒文化，酒曲，也就是发霉的谷物。

而酒部落酿造的米酒就有意思了，他们是两种催化剂一起使用，既有发霉的谷子，也有发芽的种子，而这当中能被当作酒曲使用的，也正是罗冲最想要的。

按照罗冲的想法，喝的酒怎么来都没问题，甚至种类和花样越多越好，但是能生产出酒精的，就只有蒸馏酒一条路可走，这也是罗冲如此重视酒曲的原因，因为根据他的记忆和理解，酿造高度白酒就是用酒曲的，普通的低度酒一般用麦芽就可以。

而酒曲的来源，一是可以自己制作，但是由于之前一片空白，所以新制作的酒曲会十分不稳定，毕竟是天然形成的，酒曲里面的微生物群都不一样，但是这些微生物又对酒的酿造过程会产生很大的影响，这个时候如果有了酒部落的次代人工选育的成熟酒曲，那么汉部落就能在这个关键步骤上节省几十年的时间，不可谓不重要。