，吃得一桌人嘴角直流油。

禹寿又说明天要做扣肉。这得天开亲自来做。于是晚饭后到苍强那里定几斤五花肉和一副猪下水，不过猪肚已被人提前定了。

第二天的早餐便是干饭和猪肝粉肠汤，人们也不必在田头用饭而是回来坐在餐桌边吃。

天开上午也不去插秧了，在家里花了二刻钟洗好了猪大肠加了八角花椒姜茱萸炖着。

倩倩在喂了蚕后在旁边观摩学习扣肉的做法。

五花肉先洗好放到锅里炖煮的筷子可以轻易插进去，便捞出来用糁子酒、酱油、豆豉、盐腌制入味，时间大约是二刻钟，具体没细算。

在此期间备好佐料：切碎的大头菜叶子、蒜苗、花椒嫩叶子、山胡椒、芥末。

烧热了锅，将肉皮面朝下烫，把皮烫皱了方可。随后就是放在热油里炸，炸好了肉块，又把顺便做的豆腐肉圆炸了一些。

最后就是切片，用调料腌。腌好后成排排在大碗底。

这时没有芋头，只能用别的代替。上面盖上大头菜叶子，一共两碗，上锅蒸。

锅沿用浸了水的湿布塞紧，先大火，水汽上来后改成小火慢蒸。

同时左边的小锅将肥肠煮过后切好了，加酒酱和蒜苗抄好。

再炒个青菜，一个腊肉蒜薹，煮个鸡蛋汤便算好了。

可气的是这雨从四月中旬开始就陆陆续续地下，或大或小，就是不停。

蚕房的茅草顶流下的水如柱，尽管暂时没有漏水，但倩倩老是怕，睡觉都想着这事。

一漏水，那蚕怕不得成片地死？

张氏看她每日里要花几遍看房间有无漏水，又踅踅地到蚕房四周通水沟，安慰她：“这房子上的草去年才换了新的，又盖得厚，今年不太会漏水。”

但她还是不放心：“下了这么久的雨呢，哪个讲得清。我们屋里都漏了水，那还是瓦片呢。”

这样胆战心惊地过了几天才到了端午。听说州城四周被大水浸了几日，赛龙舟自然是办不成了。

好在蚕房到底没漏水。又忙了几天，晚上抽时间扎了山子。

大蚕们变得透明后喂了最后一次叶子，便把山子放在蚕床上，关上门，放上炭盆，静等结茧。

十几个人犁田耙田时插秧，也在三天后把秧苗插完了。

茧子也正好收获。通风后摘下称了，这次的二蚕养了十匾，得鲜茧一百三十二斤，比春蚕一匾得茧十五斤稍差，这是可以预见的。

一家人又紧赶慢赶地把丝缫了出来。二蚕丝自是比头蚕丝差。

留种后的一百一十斤茧仅得一百八十两长丝，剩下的便是短丝，只能打绵用。

双宫丝和出蛾子的茧也要用来打绵丝织绵绸，或者取绵，这样就比成匹的绢便宜好多。

今年两季蚕得丝四百四十两，比去年少了四十多两，少了四匹绢的收益，看来只能以多织两匹葛来补回了。

把丝缫完，人还没来得及休息，就洗了几天绵。

等出了留种蛾便把有口的茧子用草木灰水煮透，洗成丝绵，准备打线后织成绵绸自己用。

然后便是把蚕具都挑到溪水里刷洗、曝晒几日收回垒好。蚕室的地面清扫干净，洒石灰后把放在小房间里的织机搬来当织房。

其间几个大人去薅草的空当割了几担葛藤回来。

张氏和倩倩便忙着煮了藤，堆在去年的土坑里上面盖上草沤藤，等藤沤好，又挑到小东门外洗衣处下方的阔水里刷洗去表面的绿皮，抽出藤芯。

又是忙了好几天，才能空出手来做蓝酵缸。

一家人已经商量好，织好的色绢挑到贺县或梧州去卖掉，比街上的价高，一次两人挑四十匹不成问题，也可多收一两多